Ett klipp från youtube...

Här bjuder jag på ett klipp på en enkel god vaniljkräm till pajen eller bullen.

Test nummer två på Hamburgerbröd

Okej idag är dagen då jag inte mer ska köpa hamburgerbröd. Bom blev lite platta men det går nog att ändra på men dom vart ack så goda. Gör sig nog ännu bättre med egna hem burgare med det tar jag nästa gång.

I princip samma som korv bröd receptet men med några ändringar.

250 g  Lantvete mjöl från Wäsrgötarna
500 g  Vetemjöl special blev då från Labanskvarn gotland.
200 g  Surdeg
 50  g  Rårörsocker
 50  g  Smör
 20  g  Havssalt
  1  st Ägg
487 g Vatten kan nog minska till 450 g

Blanda ihop allt utom smör. Kör en autolys på en timme. Kladda i smöret och arbeta till en fin smidig deg. Vila 30 minuter. Dela upp till 100 g bitar rundriv till bollar och doppa i sesamfrö. Plåt och papper jäs i ugn över natten mina stod säkert i 10 timmar innan jag baka dom.

Slå på ugnen på 270 grader. När den är varm sätt in plåten med bröd och ge lite ånga. Sänk till 230 grader och lufta ugnen efter 2-3 minuter för en lite mjukar skorpa. Baka dom i ca 13-15 minuter.
Nästa gång jag gör denna deg så blir de korvbröd får se hur dom blir.

 

Gryt bröd

Testade i helgen att baka bröd i en gryta. Det funka ju perfekt om man inte har någon baksten eller så.
Jag gjorde en deg på bara lantvete med hög vattenhalt i ca 75%. Det går givet vis att göra vilken deg man vill i grytan av matbröd typ.

600 g  Lantvete
100 g  Surdeg mjölksyrad
438 g  Vatten
  12 g  Havssalt

Det va allt jag hade i. Gjorde en autolys på ca 45 minuter utan salt. Sedan knådade jag degen med salt. Allt förhand.

Nu när degen va klar så va de dags att vila lite ca 30 minuter sedan ett litet vik. Detta gjorde jag 4 gånger. Sedan forma en rund limpa och ner i korg och in i kyl över natten.

På morgonen så ställer du in grytan i ugnen och väntar på att den ska bli varm.
När ugn och gryta är varm lägger du i brödet på med lock i i ugn. Hade locket på i 40 minuter på 230 grader. Sedan så tog jag ut brödet och ställde in det på gallret i ytterligare 20 minuter.

Att baka i gryta är väldigt bra men tänk på att den är riktigt varm. Man behöver inte tillsätta någon ånga efter som du använder locket och stänger in vattnet i brödet. Det är ju väldigt lätt att ta med sig sin gryta till sitt sommar ställe och ändå får färskt nybakat bröd. Undra om det skulle funka i en grill. Detta måste ju testas.

Så här vart bröden. Riktigt goda och lite sötsura i smaken. Som riktigt bröd ska smaka

Sommaren 2013

Så då va man tillbaka till verkligheten igen. Lite mjuk start på jobbet har man hunnit med. Tänkte dela med lite om va jag har gjort på min semester.

Dom senaste två veckorna har jag tillbringat på min favorit ö Gotland är då född och uppvuxen på denna ö så det är alltid skönt att komma hem.

Detta är då en bild uppe ifrån ett av vakt tornen på ringmuren ett av dom första stoppen jag gjorde.

 Detta är ett måste tycker jag. Cafe Fridhem. Här kan du beställa en våffla med grädde och sylt eller min stora favorit Saffranspannkaka. Målet va att testa så många jag kunde så det blev några stycken i alla fall.

Saffrans pannkaka från fridhem.

En bild över Visby från klinten

 En tur runt muren måste man ju hinna med också.

En tur till Rute Stenugnsbageri är nästan ett måste. Dom har väldigt goda bullar. Nu mera har dom även pizza kvällar det han jag inte med.

Bröd och bullar från Rute stenugnsbageri

Denna goda bulle.

Gillar man att åka lite tåg. Så kan man göra de på Gotland med i Dalhem så finns det en gammal GJ bana som har bevarats som har byggt ut det senaste året. När vädret till låter så kör dom med ett fint gammalt ånglok.

Detta ställe ska man stanna till på om man ska till Tofta strand. Här kan du köpa bullar, bröd och dricka till stranden. Eller varför inte sätta sig på baksidan och fika i trädgården.

Det var här jag gjorde lite sommar jobb förra året som jag saknade det. Kanske till nästa år igen.

Här blev det en saffrans pannkaka till som sagt den va kanon.

Dagen innan hemfärd så måste man ju hinna med ett stop på Glass magasinet eller Glass fabriken har du inte beslut ångest innan så lär du få det här. Det finns mängder med glass att välja på.

Jag brukar då alltid köpa mig en sådan.

När det var dags för hemfärd så passa denna kompis på att visa sig och säga hejdå. 

Det va lite kort va som hände på Gotland. Det finns ju så mycket mer att visa men det får jag ta en annan gång. Nu hoppas jag på en fin höst men lite nya spännande saker på gång hoppas jag.

Men det tar vi senare.