Mjöl salt vatten. Vart hittar jag de.

Det är allt som behövs. För de bästa brödet. Kan inte av helt lätt att hitta i affärer runt omkring i landet. Lättast är att googla på nätet. Vissa kan köpas från webshop.

Bor själv i Göteborg och har svårt att hitta allt. Det finns inte så mycke på dom stora stormarknader. De man kan göra är att be dom ta hem de. Är vi många så kommer de tillslut att finnas.
Här kommer lite tips i alla fall om man vill ha rätt mjöl och salt när man bor i GBG.

Salt
Orafinerat havssalt kolla i hälsokost affären. Där hittar men de fråga bara i butiken.

Mjöl
Här du svårt att hitta de rätta mjölet som alla pratar om.

Orgakvarns mjöl
Dom kan du mejla. Så får du en leverans med DHL. Har själv gjort de funka fint.

Wästgötarnas mjöl
Enligt deras hemsida så ska de finnas på stig och lilians butik i Landvetter googla för adress.
Sen i Alingsås på planeten. Om man vill åka en bit utan för.
Ska också finnas på Baka stenugnsbageri i sannegården.

Limbacka kvarn
Ska finnas på cumpane i Majorna.
Kooperativ Handel Fram som ligger i Linne.

Här inte kollat om allt finns på dessa ställen. Här bara kollat hemsidorna. De du kan göra är ringa och kolla. Eller skicka mail. Varför inte åka och kolla in ställena och gör en utflykt av de hela.

Man hittar en hel del på Ekostore som ligger på eklundsgatan 4 i Göteborg.

Vatten
Ja de hittar man ju i kranen hemma.

Hoppas de hjälper lite i alla fall.

Kurs att plantera ett litet frö.

I dag så kan jag med glädje säga att någon har varit och sått ett litet frö i min hjärna. Denna någon är Sebastien Boudet. Nu förstår jag mer om va allt handlar om. Så nu är de bara skrida tillverk och prova testa öva misslyckas och lyckas. För att få fram det bästa brödet. Så nu ska man göra de bästa jag kan för att hjälpa till och sprida denna bröd revolution som sker i lilla landet lagom. Ut med ful mjölet och rulla ut den rödamattan låt fin mjölet vandra in i fin rummet och blandas med mjöl salt och vatten en skvätt med surdeg låt skapandet börja. En ny gnista har tänds.

Frukost fralla

Ett enkelt gott recept som jag prova från lite mer pain de martin. Du lägger inte ner så mycket tid på den degen.

390 g. Vetemjöl
300 g. Vatten
  10 g. Honung
    9 g. Salt
    5 g. Jäst

Är allt som behövs.
Blanda ut jäst med kallt vatten och honung så de löser sig fint.

Blanda sedan ner allt mjöl för hand eller med en slev. Blanda bara ihop till en kladdig deg.

Låt degen komma igång ca 3 timmar. Blanda i saltet. Nu så ska den jäsa i 9 timmar i en bunke till nästa morgon.

På morgonen så häller man ut degen på mjöl trycker lite lätt och viker degen. Forma den rund fram till hit så väljer du om du vill göra en limpa eller massa frallor.

Jag valde frallor så jag dela degen i 9 lika stora deg bitar formade dom runda. Lite mjöl på en skärbräda så de inte fastnar. En stycke köksduk över. Brukar också lägga lite plats över duken så torkar inte frallorna så på ytan. Jäsa i en timme eller dubbla storleken.

Varm ugn till 250℃ med en sten i. Jag brukar ha min sten i en långpanna som passar ugnen.

Sätter in frallorna på stenen häller kokande vatten i långpannan där stenen ligger i så bildas de fin ånga runt frallorna. Sänk till 220℃ baka i 12-15 minuter vill du ha dom lite extra frasig skorpa så kan man nog köra dom i 18 minuter men ha koll på dom.

 

Väldigt goda för den lilla tid man lägger ner på dom. Servera med lite smör och marmelad.

Bjuder på detta lilla klipp i kylan

Så då va de helg. Här haft lite tråkigt. Så i morgon ska de göras lite som ja i skrivande stund kommer på att jag har glömt salt i degen . Det får ja fixa då vart det en liten autolys på degen. Det blir nog bra ändå. Detta klipp så här skulle man ha haft de i sitt egna lilla bageri dags att börja planera kanske. Någon gång vill ja ha ett eget krypin som jag kan stå och knåda mina degar.

Bagare på youtube.

Årets första brödbak.

Ingen Jäskorg andvänd en Köksduk med lite mjöl på.
Ha köksduken mellan limporna sen så bäddar man in dom
och låt dom jäsa.

En mjölk limpa men ändå inte limpa. Ett ljust gott bröd att rosta. Innehåller ingen surdeg men de kan man ju alltid testa sig fram. Vilket fall som helst så är receptet från Bröd och Marmelad.

Gör först en rågskållning.

100 g rågmjöl
6 dl kokande vatten

Låt svalna till nästa dag.

3 dl rågskållning
3 dl ljummen mjölk
25 g jäst
15 g salt
15 g smör mjukt
600 g vetemjöl

Detta är direkt från boken. Men sen så la jag till 30 g Rårörsocker.

Det är en väldigt lös deg. Men blanda ihop allt till en deg ca 8 minuter. Sedan låter man degen vila i 45 minuter i en bunke under plast. Sen stötter man deg låter den jäsa en 20 minuter till. Dela degen i önskad vikt. Man kan göra två limpor eller väldigt goda frallor eller hamburgarbröd. Sen kan man säkert prova att ha surdeg i minska då på jästen.

Efter man har slagit upp frallor eller limpor så jäser man de i 30 minuter till. Baka av med lite ånga 250℃ sänk till 220℃ i ca 30 minuter.