Här kommer mitt recept på en sötlimpa.



Skållning


Dag 1

500 g   hettvatten

120 g   Rågmjöl

  20 g   Havssalt

Sen sätter man en Poolish.

300 g   Vetemjöl

100 g    Rågmjöl

    5 g    Jäst

400 g    Vatten



Poolish



Låt stå till i Ca 8-10 timmar.

600 g    Vetemjöl
100 g    Rågmjöl

100 g    Rågsurdeg

200 g    Brunsirap eller mörkare

Blanda degen i 8-12 minuter på maskin.

Sen vila i 60 minuter.



Så här vart de färdiga brödet. Degen vart lite lös så jag jäste de i korg med duk. Sen så glömde jag brödet så de vart lite en aning över jäst. Då blev det en liten hål i brödet men de smakar ju lika gott för de. Kommer nog med en liten justering och en annan form av bröd. Till nästa gång hade gött.