600 g Vetemjöl
500 g Vatten
300 g Rågsurdeg
30 g Salt det är rätt så mycket salt i men de kan man ju ändra lite som man vill.Blanda ihop till en deg och låt jäsa i 8-12 timmar i rumstemperatur.
Slå upp till en valfri limpa rund eller avlång. Låt jäsa i korg i kyl ytterligare 8-10 timmar. Man får en väldigt fin smak på de.
Baka av i ugn 5 minuter 250 grader sänk sedan till 220 grader i ca 35 minuter. Lite ånga ger brödet lite glans och hård god skorpa.
Gött som tusan som de är till maten.