Världens godaste bulle...

Karlspader deg med massa smör. Sen mandelremonc blåbärs sylt. En stor klick med vaniljkräm. Penslad med smör och doppat i strösocker.... godare än så kan de nog inte bli.

Kornkubb...

Gjorde detta brödet i dag på jobbet. Första gången ja blev riktig nöjd med de. Innehåller oblandat rågmjöl rågasurdeg solrosfrö. Ett fantastiskt bröd.

Lite helg jobb..

En lite bild från helgens bravader..

Blev väldigt bra denna helg med.

Nyhetsmorgon: Bagarlandslaget bygger ett skepp av bröd - TV4 Play

Nyhetsmorgon: Bagarlandslaget bygger ett skepp av bröd - TV4 Play

Barkis.

Här har vi en svensk barkis.  Med den coolaste snittning. Inte många som snittar så.

Här är de färdigt bakat

Ska bli trevligt att testa detta till frukost. Viktigt att de får stå och mogna till imorgon helst under någon bak duk av någont slag.

Färdigt jäst

Här har råg bröd jäst klart.

Första brödet...

Ett rent råg bröd inget Vetemjöl i detta. Man kanske ska hade på jobbet med. Nu ska de jäsa och sen in i ugnen får se hur de blir.  Gillar inte att baka i hemma ugnen. Åter kommer med hur de gick.

Kanelbullar..

Färska varma kanelbullar och ett glas kall mjölk något som slår de.

Surdegsbaguett

.

Idag gjorde vi dessa fina baguetter. Som blev otroligt fina.

Innehåller:
Vetemjöl, durum, havssalt och till sist vetesurdeg.  Ingen jäst,  jäser i kyl över natten och får en helt fantastisk smak. Perfekt till fredag myset med skaldjur och vittvin

Nu har ja mata min surdeg.

Så nu har jag mata surdegen en sista gång i morgon blir de åka av. Nu ska ja bara hitta nå gott att baka på den.

Sista dagen

50 gram rågmjöl fint

50 gram rågmjöl grovt

100 gram vatten

Blanda ihop med surdeg och i morgon sätter vi en god deg.

Svenska klassiker

Jag som bagare tyck att vi inte ska glömma bort vårt svenska bröd, så här i surdeg träsket. 

Ett riktigt svensk sötlimpa som dom på bilden.

De är gjort på riktig skållning och lite surdeg mycket sirap.  Gör att du får ett saftigt fint mjukt bröd som håller länge.

Jag har lyckats!!!

 Så här såg de ut här om dagen. De är ett gott tecken på en bra surdeg. Så till helgen blir de nog baka av.

Så dag tre

50   gram rågmjöl fint

50   gram rågmjöl grovt

100 gram vatten

Så blanda ihop låt stå till dag fyra då ja matar den en sista gång.

Yes ja misslyckades med surdegen!!!

Japp det är sant jag misslyckades med surdegen. Problemet va att ja hade ett allt för gammal råg mjöl i påsen. Helt enkelt ja hade inte rent mjöl i påsen så här kommer ett nytt försök med att sätta en surdeg.

.

Dag Ett

50 gram Grovt rågmjöl
50 gram Fint rågmjöl
100 gram 37 grader varmt vatten

Detta blandar ja ihop till en jämn fin smet. Nu låter ja den stå varmt till i morgon då ja rör om lite iden

Så här ska de se ut. Hoppas de nu går vägen med denna om gång.

Surdegsknäckebröd

 Detta knäcke bröd tog ja deg som blev över från vårt bondbröd och vårt vita surdegsbröd och blanda ihop dom två. Sen så kavla ja de väldigt tunt la ut de på en plåt. Sen delade ja de i fyrkanter 8x8. Pensla lite olivolja och ströde över lite havssalt. Sen bakade vi av detta i stenugnen. Det blev ett kanon knäcke perfekt till ost brikan.

Sedan så gjorde ja ett annat knäcke bröd som är väldigt gott de är gjort på en rågsurdeg. Samma där så kavla ja de tunt och doppade de i sesam. Se får de vila i 12 timmar sen bakar vi av den i vår stenugn.

Dag Tre

Dag Tre

Blanda

100 gram Rågmjöl

100 gram vatten

och resten av surdegen från dag ett

Ställ de varmt.

Surdegs start Dag ett

Dag ett

100 gram vatten

100 gram rågmjöl

Blanda ihop allt och låt stå i tre dagar.

Ställ surdegen på en varmplats så den kommer igång.

Surdegs Start!

I morgon ska ja sätta en surdeg. Kommer att dokumentera hur man gör och så dag för dag. Sen i slut ändan så ska ja baka nå gott bröd till helg frukosten. I morgon så är man tillbaka på jobbet med ska bli skönt och få jobba lite igen och testa lite nya recept och ider.

Finskt rågsurdegs bröd

Välkommen till min blogg!

Hej och välkommen till min blogg. Den kommer att handla mycke om mitt liv som bagare och mitt intresse för stenugnsbakat surdegsbröd. Ja kommer att skriva om va ja gör på mitt jobb och va ja gör på fritiden.
Så en liten blandning av hembakat och bakat på jobbet kommer att dokumenteras på denna sida.

mvh// Bagaren