Som sagt detta är vårt chiabröd som är väldigt nyttigt fullt med omega 3 och gott är de ju oxå. Innehåller än så länge bara ett E nummer som är askorbinsyran. Så snart vågar jag nog ta steget fullt ut.
Recept
600 g Vetemjöl
200 g Durum
400 g Surdeg
400 g Vatten
60 g Chiafrö (Lägg dom i vatten 10- 15 Minuter innan du kör degen)
20 g Havssalt
När chiafröna har dragit i 10 -15 minuter så kan du blanda i resten för utom salt. Kör den sakta blir den väldigt hård till sätt mer vatten så du får en smidig deg. Sen slänger du i Saltet blandar in de sakta så du får fina gluten trådar. Lägg sedan degen i en låda för att vila över natten i kyl.
På morgonen så delar du degen på två. Ta också bort två lagom stora bollar som du sedan kan kavla ut till runda plattor. Forma dom stora bitarna till runda degbitar försiktigt. Sedan tar du dom små bollarna och kavlar tunt. Lägger du på plattan på degen och låter jäsa till sig.
Hur man gör roseten kommer jag till senare.
Ja Baktid 30 minuter ånga 250 grader om de inte bränner för mycket.
Innertemperatur en ska vara 98 grader.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar