Surdegsbaguett

 Våra fina goda Surdegsbaguetter. Efter många försök och ändring på recept och provbakat. Diskuterat och tänkt så har vi nu fått fram en perfekt surdegsbaguett som jag kan känna mig väldigt nöjd med. Nu efter jag har vräkt i mig mer än halva baguetten utan att ens tänka tanke på att kanske ta ett foto på den och skriva lite om den. Så denna lilla stump får stå som fotomodell.

Hur äter då jag denna baguett. Man ska ju inte göra de för svårt för sig så varför inte bara bre på lite smör ta lite skinka, en skiva ost, några skivor gurka och tomat. Svårare än så behöver de inte vara. Enkelt och gott lätt att ta med.

Eller varför inte rosta sidorna lite lätt i ugnen och ta en vitlöks klyfta och gnugga in den i brödet så har du en väldigt god vitlöks baguett till sommaren grillning.

Sen sist av allt till maten sitta och bryta av bitar och dopa i sås, olivoljan, kanske lite havssalt och middagen är fulländad.

Undra va nästa utmaning blir åter kommer med de.



Dåligt mjöl!!!

Hade lite mjöl i skafferier som ja ville bli av med. Va inte så länge sen jag köpte de. Så jag mata surdegen med de och förbereder lite klippt råg och solros frön. Blir fint till nästa dag tänkte jag när surdegen kommer att bubbla och ha sig. Nästa morgon tittar på surdegen och de har inte hänt ett smack med den. Suck efter 18 timmar ännu stendöd. Hittar en tre veckor gammal jäst bit i kylen. Tar några ynka gram och blandar ut de med degen och den jäser som tusan, morgonen där på så har jag två över jästa bröd i kylen. Dom blir platta men väldigt goda.

Det jag vill ha sagt är att man inte ska använda dåligt mjöl och bara använda de bästa man kan få.

Jag matade surdegen igen med orga kvarns lantvete tog knappt 12 timmar så va de full fart iden.

Så lägg gärna en extra slant på mjölet de är de värt.